在世界各地，不同环境下，不同的物种会形成各种入侵的物种，疣鼻天鹅和野猪在美国就属于入侵物种。本文介绍了厨师把一些入侵物种变成美食的努力，但只凭吃货是必然无法战胜入侵物种。
环保蟹汤
19世纪，欧洲绿螃蟹（Europeangreencrabs）传入美国，迅速蚕食贝类水产的幼体。这种蟹被认为是全球最具破坏力的种入侵物种之一。我首先用苹果木将螃蟹熏过，用柠檬草和辣椒使其脱水，再将脱水的螃蟹研磨成粉，作为螃蟹味噌汤的底料。
接着，我把其他螃蟹浸在加了埃塞俄比亚辣味料的啤酒（hoppybeer）里蒸。蒸熟的螃蟹漂在味噌汤表面，好像在挣扎着想要爬出来一样——这简直就是入侵物种顽强性的象征。
看你那双无辜的小眼睛。
石头汤
20世纪40年代，缅因州特意引进欧洲平牡蛎（Europeanflatoyster），与本地的贝类动物展开竞争。我把这种牡蛎附着的岩石、海草以及另一种入侵物种裙带菜，一起浸在用野生胡萝卜根、野洋葱和本地羊肚菌调味的清酒肉汤里，用文火慢炖。炖好的汤盛进一只大铁壶里，可供一小群人分食。
吃货连石头都不放过。
虎杖柠檬水
日本虎杖（Japaneseknotweed）能快速生长成群，把其他草本植物挤出生存领地。目前，日本虎杖正在美国39个州蓬勃生长，世界自然保护联盟（InternationalUnionforConservationofNature）已将它列为全球最危险的种入侵物种之一。
日本虎杖口感清脆、多汁、酸酸的，和澳洲青苹果（GrannySmithapple）没什么两样。我把日本虎杖的嫩芽和新鲜的甜菊叶、泰国柠檬叶配在一起，再加入柠檬汁、矿泉水和冰块，做成了一道冷饮。
虎杖这东西，中国也分布很多。
天鹅寿司
疣鼻天鹅（muteswan）本来生长在欧洲和亚洲地区，被当作装饰物种引入美国。它外表高贵，美国一些地区因此将它当作保护物种。然而，这些天鹅会破坏湿地和浅水地区的植被，毁坏其他生物在这些地方的栖息地。葛藤（kudzu）是一种豆科植物，也就是我们所说的“一日百里草”，生长速度非常快。
20世纪30年代，一些园艺师将葛藤从亚洲带到美国，现在长得漫天都是，本土林木完全被它压制住了。我用一种由橄榄油、新切好的生姜末和牙买加香辣调料混合而成的酱料，腌制这种天鹅肉，然后用慢火烘烤。将柔软的深色天鹅肉精心切成小块，配上烤葱和迷迭香。再与带有雪利酒香气的糯米以及野生羊肚菌卷在一起，塞入蒸过的葛藤叶中，顾客们就可以享用“天鹅寿司”了。
等了好久终于等到天鹅肉吃了。
野猪肉卷
16世纪，欧洲探险家将野猪（feralhogs）带到了美洲，最近几年，它们的数量爆炸式增长。野猪以一些本地濒危物种为食，并且与另一些本地物种争夺生存资源。不过，野猪肉倒是没有药物残留，不像大多数市售猪肉都含有抗生素。
把烤焦的野猪肉薄片和烤*花菜芽（也是一种入侵物种）卷在一起，再撒上姜、蒜、烤芝麻，浇一点索维农白葡萄酒和酱油，一道美味的野猪肉卷就做成了。
花生酱与水母
野兔（feralrabbits）是最具生态破坏力的动物之一，它们繁殖速度极快，不仅毁坏农田，还是造成土壤侵蚀的元凶之一。由于海洋酸化，人们估计，水母的数量将出现爆炸式增长，然而，世界上只有极少数地方将它们当作食材。淡海栉水母（warty