一、肉牛产业概述
在中国，牛肉吃法五花八门，消费历史长达年。最早在屈原《楚辞》的《招*》中就有“肥牛之腱，臑若芳些”写的就是牛蹄筋又香又软。
肉牛，即肉用牛，是指以生产牛肉为主的牛。肉牛具有体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好的特点。中国肉牛品种丰富，有如秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、云岭牛、夏南牛及西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等优良品种。
肉牛产业是中国畜牧业的重要组成部分，随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化，牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升，市场需求强劲，供应明显趋紧。
改革开放以来，中国肉牛产业大概经历了以下四个发展阶段：
第一阶段（~年）缓慢增长阶段：牛群遍地价格低廉，屠宰*策放宽，牛肉购销自由。
第二阶段（~年）快速增长阶段：随着食品工业的发展，开始利用糟渣等农副产品对牛进行适当补饲（中国育肥牛的起源）。
第三阶段（~年）中高速增长阶段：随着国民经济的蓬勃发展，牛肉消费量的不断上升，肉牛养殖利润不断上升，养殖方式开始从糟渣育肥阶段向商品化谷饲育肥过渡。
第四阶段（~至今）牛肉供不应求阶段：中国已经成为全球前三的牛肉生产大国，围绕肉牛养殖、屠宰和牛肉生产的产业版图逐渐形成。但由于本土肉牛养殖成本高、出栏周期长等原因，国内牛肉产量供不应求，且需求缺口呈逐步扩大趋势。为满足国内旺盛的牛肉需求，中国牛肉进口量逐年增长，最新数据显示，年，中国牛肉进口依赖度达25%。
据品种资源调查，中国肉牛品种有69个，其中地方品种52个，培育品种5个，引入品种12个，是世界上肉牛品种最多的国家。地方品种以我国五大良种*牛品种：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛为代表，是作为杂交母本生产肉牛的主要品种，主要集中分布在*河中下游、滩河流域以北的河南、陕西、山西、山东、吉林和辽宁等中原地区；培育品种以云岭牛、夏南牛等为代表，利用国外的肉牛品种做父本，培育而成；引入品种以西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛为代表。
二、我国肉牛产业生产现状
2.1.肉牛存栏规模
国家统计局数据显示，~年以来，中国牛存栏量总体呈波动增长趋势，年中国牛存栏量达万头，较年增长了万头，增长率为2.67%。
图表1：~年中国牛存栏量变化趋势
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
2.2.肉牛出栏规模
~年我国牛的出栏量由万头增至万头，增长了万头，较年增长率为10.36%。年较年增长了万头，同比增幅约3.1%。
图表2：~年中国肉牛出栏量变化趋势
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
2.3.牛肉产量分析
近年来中国牛肉产量逐年攀升，年中国牛肉产量达万吨，较年增加了25.6万吨，同比增长3.79%。
图表3：~年中国牛肉产量变化趋势
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
年中国牛肉产量排名前十的省域依次是河南省、山东省、内蒙古自治区、河北省、吉林省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、辽宁省、云南省、四川省。这10个省市产量合计占全国总产量的比重为75.71%。其中，河南省牛肉产量全国排名第一，为83.01万吨，占年全国牛肉产量（.5万吨）的12.34%。
图表4：中国各省域近5年牛肉产量对比
（数据来源：国家统计局制表：农小蜂）
三、我国肉牛产业消费现状
3.1.牛肉需求量分析
年中国牛肉需求量达.02万吨，较年的.27万吨增加了45.8万吨，同比增长5.17%。与年的.79万吨相比，我国牛肉需求量增加了.23万吨，增幅达38.03%，年均复合增长率约6.66%。与年牛肉产量（万吨）相比，我国牛肉需求缺口达.02万吨。
图表5：中国牛肉需求量变化趋势
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
中国人均牛肉消费量也整体呈正增长态势，年中国牛肉人均需求量达6.58千克/人，较年增加了0.32千克/人，同比增长5.14%，未来有望继续保持增长。
图表6：中国牛肉人均消费量变化趋势
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
3.2.牛肉进出口规模分析
中国海关数据显示：年，肉牛进出口数量合计达.94万吨，其中，出口量为0.55万吨、进口量约.39万吨，进口量比出口量高出.84万吨；进出口金额合计达.12亿美元，其中出口金额为3.89亿美元、进口额约为.23亿美元，进口金额比出口金额高出.34亿美元。
图表7：中国牛肉进出口量、金额对比
（数据来源：中国海关制图：农小蜂）
3.2.1进口
我国是牛肉进口大国，中国海关数据显示：~年，中国牛肉进口量、进口金额整体呈上升趋势；年进口量和进口金额达到最大分别为.39万吨、.23亿美元，与年（进口量61.11万吨、进口金额.39亿美元）相比，进口量增长了.28万吨、增幅为.46%，进口金额增长了.84亿美元、增幅为.3%。
年1~4月，我国肉牛累计进口量为67.16万吨，约是年进口量（.39万吨）的31.18%。进口金额累计为.31亿美元，约是年进口金额（.23亿美元）的37.35%。
图表8：牛肉进口量及进口金额变化趋势图
（数据来源：中国海关制图：农小蜂）
中国海关数据显示，年，中国牛肉主要进口自巴西、阿根廷、乌拉圭、新西兰、澳大利亚、美国、白俄罗斯、哥斯达黎加、加拿大、多民族玻利维亚国、智利、俄罗斯联邦、南非等13个国家和地区。
图表9：年中国牛肉主要进口来源地
（数据来源：中国海关制图：农小蜂）
进口量及进口金额排名前三的国家/地区均依次是巴西、阿根廷、乌拉圭。年中国从巴西、阿根廷、乌拉圭这三个国家进口牛肉总量合计达.72万吨，在全国总进口量（.39万吨）中所占的比重达72.31%；年中国自巴西、阿根廷、乌拉圭这三个国家进口牛肉总金额合计达75.32亿美元，在全国总进口金额（.23亿美元）所占比重约6.6%。
3.2.2出口
~年中国牛肉出口量、出口金额整体呈波动下行趋势，进口量从年的4.97万吨减少为年的3.89万吨，减少了1.08万吨，降幅约21.73%；出口金额从0.63亿美元减少为0.55亿美元，减少了0.08亿美元，降幅约12.69%。
年1~4月，我国肉牛累计出口量为1.01万吨，约是年出口量（3.89万吨）的25.96%。出口金额累计为0.18亿美元，约是年出口金额（0.55亿美元）的32.72%。
图表10：牛肉出口量及出口金额变化趋势
（数据来源：中国海关制图：农小蜂）
中国海关数据显示，中国牛肉出口国家主要有日本、中国香港、中国澳门、布隆迪、菲律宾、冈比亚、利比里亚、马来西亚、巴布亚新几内亚、基里巴斯、所罗门群岛、尼日利亚、几内亚等13个国家和地区。
图表11：年中国牛肉主要出口销往地
（数据来源：中国海关制图：农小蜂）
出口量排名前3的销往地依次是中国香港、日本、布隆迪。年，中国销往中国香港、日本、布隆迪的牛肉总量合计达0.46万吨，在中国牛肉总出口量（3.89万吨）中所占的比重达81.82%；出口金额排名前3的销往地依次是日本、中国香港、中国澳门。年中国销往日本、中国香港、中国澳门的牛肉出口总金额合计达0.35亿美元，在中国牛肉总出口金额（0.55亿美元）所占比重约8.99%。
3.3.全国主要品牌
3.3.1.全国农产品地理标志：62个
截止年5月，与肉牛相关的“全国农产品地理标志”62个，其中，青海15个，内蒙古7个，贵州6个，甘肃5个，西藏、广西壮族各4个，四川3个，江西、河南、山东、云南、黑龙江、宁夏回族各2个，安徽、新疆维吾尔、湖南、湖北、辽宁、吉林各1个。
图表12：~年肉牛相关“全国农产品地理标志”及证书持有者明细
（数据来源：农业农村部制表：农小蜂）
3.3.2.全国名特优新农产品：44个
截至年5月，全国累计认定了个“全国名特优新农产品”，与肉牛相关的有“张掖肉牛肉、玛曲牦牛肉、高州肉牛”等44个，其中，内蒙古16个，新疆9个，河南、甘肃4个，山西、宁夏、广东2个，陕西、四川、山东、江西、重庆各1个。
图表13：肉牛相关“全国名特优新农产品”及获证单位情况
（数据来源：农业农村部制表：农小蜂）
3.3.3.中国特色农产品优势区：7个
~年，全国累计认定了4批个“中国特色农产品优势区”，其中，与肉牛相关的有吉林省桦甸市桦甸*牛中国特色农产品优势区、河北省隆化县隆化肉牛中国特色农产品优势区、西藏自治区类乌齐县牦牛中国特色农产品优势区、内蒙古自治区通辽市科尔沁牛中国特色农产品优势区、云南省腾冲市槟榔江水牛中国特色农产品优势区、河南省泌阳县泌阳夏南牛中国特色农产品优势区、青海省玉树州玉树牦牛中国特色农产品优势区7个。
图表14：肉牛相关“中国特色农产品优势区”及获证单位情况
（数据来源：农业农村部制表：农小蜂）
四、我国肉牛产业收益分析
肉牛繁育成本构成主要是仔畜、饲料、人工场地等其他成本。以架子牛为例，~斤架子牛育成到斤左右出栏，大概需要一年时间，育肥总成本约14元/头，销售收入约元/头，利润4元/头。年后，架子牛成本飙升至~元/头，饲料成本也不断提高，肉牛养殖成本达到了~元/头，肉牛养殖利润在0~元/头。
年~年5月，我国牛肉批发价在75~80元/公斤波动，零售价在90元/公斤波动。就目前来看，国内肉牛产业仍然处于供不应求的态势，预计未来5年内国内肉牛行业仍具有广阔的投资前景。
图表15：年~年5月牛肉价格变动情况
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
五、我国肉牛产业主要*策
肉牛生产对提高我国节粮型畜种比重、增加农民收入、调整居民膳食结构和改善人民生活具有重要意义。近年来，中共中央、国务院极为重视肉牛产业发展，中共中央及国务院相关部委出台了一系列与肉牛产业相关的*策性文件和指导性意见。
图表16：肉牛行业相关国家*策
（数据来源：云南省农业农村厅制表：农小蜂）
报告核心观点
1.从发展趋势来看，年，我国牛存栏量达万头，比年.4万头增加了.6万头，增长11.12%；我国牛出栏量由年万头增至万头，增长了万头，增长率为10.36%；我国牛肉产量达万吨，较年.9万吨，增加了81.1万吨，增幅约13.15%。
2.从进出口情况来看，我国是牛肉进口大国，肉牛进出口贸易逆差显著。年，肉牛进出口数量合计达.94万吨，其中，出口量为0.55万吨，进口量约.39万吨，进口量比出口量高.84万吨；进出口金额合计达.12亿美元，其中出口金额为3.89亿美元、进口额约为.23亿美元，进口金额比出口金额高.34亿美元。
3.从品牌建设来看，截止年5月，与肉牛相关的“全国农产品地理标志”62个，青海15个，内蒙古7个，贵州6个，甘肃5个，西藏、广西壮族各4个，四川3个，江西、河南、山东、云南、黑龙江、宁夏回族各2个，安徽、新疆维吾尔、湖南、湖北、辽宁、吉林各1个。“全国名特优新农产品”44个，其中，内蒙古16个，新疆9个，河南、甘肃各4个，山西、宁夏、广东2个，陕西、四川、山东、江西、重庆各1个。“中国特色农产品优势区”7个。
小蜂说
由于篇幅所限，本文为免费报告《年中国肉牛产业报告》的部分内容，报告正文基于农小蜂在运营过程中积累的中国肉牛存栏规模、出栏规模、产量、销量、市场规模、进出口、品牌等数据，从肉牛*策导向、国内地位、产能等角度为从事肉牛全产业链科研、繁育、养殖、屠宰、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
