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大学堂
稻芽
藏在你身边的中药
说起稻，大家一定很熟悉，每日吃的米饭便是由稻谷经一系列工序加工而成。而稻芽就是由稻谷发芽干燥而成。上一期的结尾，我们留下了一个小问题：既然麦芽是一味中药，那稻芽呢？没错，稻芽其实也是一味中药哦。
中药小知识
1
来源
为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产，主要产于南方各省区。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温度和湿度，待根须长至1cm时，干燥。生用或炒用。
药性
甘、温。归脾、胃经。
功效
消食和中，健脾开胃。
用法用量
煎服，9~15g。生用长于和中；炒用偏于消食。
古籍摘要
《名医别录》：主寒中。下气，除热。
《本草纲目》：消导米面诸果食积。
临床应用
2
米面薯芋食滞及脾虚食少消化不良
稻芽消食和中，作用和缓，助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用，以提高疗效。
如《澹寮方》中记载的谷神丸，治疗脾虚食少时，稻芽常与砂仁、白术、炙甘草等同用。
现代研究
3
化学成分
主要有效成分为淀粉酶，含量较麦芽低。还含有蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱及18种氨基酸等。
药理作用
稻芽所含的淀粉酶能帮助消化。实验表明，谷芽可以通过抑制肥大细胞组织胺释放，而具有抗过敏活性。
谷芽
4
谷芽是禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。主要产于华北地区。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温度和湿度，待须根长至6mm时，晒干或低温干燥。生用或炒用。谷芽的性味、功效、应用、用法用量均与稻芽相似，但我国北方地区多习用。
稻芽和麦芽的鉴别
5
稻芽、麦芽均具有消食和中，健胃的功效，主要治疗米面薯芋类食滞证及脾虚食少等。
麦芽消食健胃力较强；而稻芽力较弱，故稻芽更宜于轻症，或病后脾虚者。但二药临床常相须为用。
最后，和大家分享一个冷知识吧。过去曾经把稻、粟、黍等植物的果实发芽皆当做谷芽入药，认为这几种药效相近。直到《中国药典》（版）才将粟芽以谷芽之名正式收载入书，同时也将稻芽单独列出并收载。
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